Il pollo alle mandorle è una deliziosa ricetta cinese che combina il sapore del pollo con quello delle mandorle tostate. Oggi te lo propongo in una versione rivisitata e adattata in base agli alimenti consentiti dalla mio piano alimentare, senza glutine e lattosio.
Ho rivisitato la rcetta e la preparazione originale di questa pietanza che prevedeva l’uso di petto di pollo tagliato a strisce sottili, che veniva poi fritto in olio caldo fino a quando non diventa croccante. Successivamente, le mandorle tostate vengono aggiunte al pollo fritto insieme ad una salsa di soia, zucchero, vino di riso e spezie. La ricetta che troverete qui è senza glutine e senza lattosio, ma anche senza soia e senza zucchero.
Il pollo alle mandorle è solitamente servito come piatto unico accompagnato da riso bianco o noodles, ma può anche essere utilizzato come contorno per accompagnare altri piatti. La sua preparazione è abbastanza semplice e richiede solo pochi ingredienti, rendendola una scelta ideale per una cena in famiglia o per una serata tra amici.
Una delle caratteristiche più interessanti di questa ricetta è la sua versatilità. Ad esempio, si può variare la quantità di mandorle utilizzate a seconda del proprio gusto personale, oppure si può utilizzare una salsa di amino al posto della salsa di soia leggermente diversa per ottenere un sapore differente. Inoltre, si può anche utilizzare il pollo alle mandorle come base per altre ricette, ad esempio aggiungendo verdure o frutti di mare per creare un piatto più completo.
La combinazione di sapori del pollo croccante e delle mandorle tostate rende questa pietanza una delle più popolari nella cucina cinese, e merita di essere provata almeno una volta.
Per preparare il pollo alle mandorle, è importante utilizzare petto di pollo di qualità e tagliarlo a tocchetti. Inoltre, è importante utilizzare mandorle tostate per ottenere il massimo dei sapori.
Per quanto riguarda la salsa, si può optare per una salsa di soia tradizionale o per una versione alternativa si può usare la salsa di amino come ho fatto io. Inoltre, si può anche aggiungere spezie o erbe per ottenere un sapore più intenso.
Per quanto riguarda la presentazione, si può decorare con foglie di coriandolo fresco o cipollotto per aggiungere un tocco di colore. Nella mia versione ho usato dell’erba cipollina.
In generale, si può variare la quantità di mandorle e la salsa per adattare il piatto al proprio gusto personale.
Pollo alle mandorle
Utensili
- Bimby®
- padella
Ingredienti
- 70 g di mandorle pelate
- 50 g di scalogno o cipollotti a pezzi
- 30 g di zenzero fresco pelato, e a pezzi
- 30 g di olio evo
- qb amido di riso
- 400 g di petto di pollo a bocconcini
- 40 g di salsa di amino
- 200 g di brodo vegetale o 200 g di acqua calda + 0.5 cucchiaino di dado per brodo vegetale
- 1 pizzico di sale
- qb erba cipollina
Istruzioni
- In un padellino antiaderente, tostare le mandorle sino a che avranno assunto un colore leggermente brunito e tenere da parte.
- Mettere nel boccale i lo scalogno o i cipollotti e lo zenzero, tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
- Aggiungere l’olio evo, insaporire: 3 min./120°C/vel. 1.
- Nel frattempo, infarinare i bocconcini di pollo con l’amido di riso.
- Posizionare la farfalla. Unire i bocconcini di pollo infarinati e insaporire: 5 min./100°C/vel. mestolo e antiorario.
- Aggiungere la salsa di amino, il brodo, il sale e le mandorle tostate, cuocere: 15 min./100°C/vel. mestolo e antiorario. Togliere la farfalla.
- Versare in ciotole o piatti e guarnire con erba cipollina.
Note
Consigli e suggerimenti
- Se preparato il giorno prima, il Pollo alle mandorle avrà assorbito tutti gli aromi e quindi sarà ancora più gustoso.
- Per un piatto unico, accompagnare con del riso basmati bollito e delle verdure a vapore.
- Dosare la salsa, in base ai propri gusti, aumentando o diminuendo la quantità.
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