chicche di patate senza glutine pesto, polpo e botarga al limone vivolutivo

Gnocchetti di patate con pesto, polpo e bottarga

Un piatto che unisce tradizione e innovazione in un’armonia perfetta. La ricetta di gnocchetti di patate (o chicche di patate) con pesto, tentacoli di polpo e bottarga di muggine è un piatto particolare che unisce consistenze diverse al sapori di mare.

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Il pesto, con la sua freschezza, si sposa alla perfezione con gli gnocchetti, donando una nota di aromaticità che vi conquisterà dal primo morso. I tentacoli di polpo, teneri e succulenti, aggiungono un tocco di mare al piatto, regalando una profondità di gusto sorprendente. La bottarga di muggine, con il suo sapore salato e leggermente affumicato, dona un carattere unico al piatto, trasformandolo in un’esperienza culinaria fuori dal comune.

Ebbene sì, sono consapevole che questa combinazione di ingredienti possa sembrare insolita, mi piace rompere gli schemi e deliziare il palato con abbinamenti creativi e audaci.

In cucina, siamo sempre alla ricerca di nuove idee, di nuovi sapori e nuovi abbinamenti da esplorare.

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Assicuratevi di avere tutti gli ingredienti a disposizione prima di iniziare la preparazione. Potete trovare la maggior parte di questi ingredienti nel vostro supermercato di fiducia o presso il banco dei prodotti ittici freschi.

Preparare gli gnocchetti di patate e acqua richiede un po’ di pazienza, soprattutto se avete l’intenzione di preparare tutto da zero, ma il risultato ne vale assolutamente la pena.

Io non avendo molto tempo a disposizione ho utilizzato degli gnocchetti (chicche di patate e acqua) della marca @patarò che sono preparati con solo patate, acqua e farina di riso.

Stessa cosa, per i tentacoli di polpo, li ho trovati nel mio supermercato di fiducia già cotti e messi sottovuoto. Per rendere i tentacoli di polpo ancora più deliziosi e croccanti, ho optato per un passaggio aggiuntivo in padella antiaderente con un tocco di limone.

Composizione del piatto

Per creare un piatto sorprendente e ricco di sapori unici, ho iniziato a distribuire gli gnocchetti di patate in un coppa pasta. Dopodichè ho distribuito i tentacoli di polpo precedentemente tagliati a bocconcini posizionandoli armoniosamente intorno agli gnocchetti formando una corona.

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Per completare la composizione, grattugiate generosamente la bottarga di muggine sopra il piatto, questa aggiunta donerà un sapore intenso e salato al piatto, arricchendo ulteriormente l’esperienza gustativa.

Ora, il piatto è completo!


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Se sei curioso di conoscere quali ingredienti e utensili utilizzo, vieni a sbirciare nella mia cucina (shop)!


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Chicche di patate, pesto tentacoli di polpo e bottarga

Gnocchetti di patate e acqua con pesto, tentacoli di polpo e bottarga di muggine senza glutine
5 da 1 voto
Preparazione 5 minuti
Cottura 2 minuti
Tempo totale 10 minuti
Portata Portata principale
Cucina Cucina Vivolutiva, Italiana
Porzioni 2 porzioni

Utensili

  • 1 padella antiaderente

Ingredienti
  

  • 2 cucchiai olio evo
  • 1 cucchiaio pesto di basilico
  • 250 g chicche di patate per me quelli di patarò gnocchi
  • 200 g tentacoli di polpo già cotti

Istruzioni
 

  • portare ad ebollizione acqua salata per la cottura delle chicche di patate
  • nel frattempo prendete una padella antiaderente e scaldate un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto
  • Una volta che l'olio è caldo, aggiungete i tentacoli di polpo nella padella in un unico strato, assicurandovi che siano ben distanziati. Questo permetterà loro di cuocere in modo uniforme e ottenere una croccantezza ottimale
  • Lasciate cuocere i tentacoli di polpo senza toccarli per alcuni minuti, consentendo loro di sviluppare una crosticina dorata e croccante sulla superficie. Questo darà un tocco extra di sapore e testura
  • Dopo alcuni minuti, girate i tentacoli di polpo delicatamente utilizzando una pinza o una spatola, in modo da cuocere anche l'altro lato
  • Spremete il succo di mezzo limone direttamente sulla padella con i tentacoli di polpo. Il limone aggiungerà un tocco di freschezza e acidità che si armonizzerà perfettamente con gli altri ingredienti.
  • Continuate a cuocere i tentacoli di polpo per altri 2-3 minuti, o fino a quando raggiungono la croccantezza desiderata. Fate attenzione a non cuocerli troppo a lungo, altrimenti potrebbero diventare gommosi
  • al bollire dell'acqua, aggiungere le chicche di patate e cuocere fino a quando non saliranno a galla
  • scolateli e ripassateli velocemente con il pesto di basilico
  • Passate alla preparazione e composizione del piatto (vedi paragrafo)

Note

Consigli e suggerimenti

  • Sostituire il pesto di basilico con pesto alle erbe o pesto di rucola
  • Aggiungi olive nere tagliate a rondelle
  • Puoi sostituire i tentacoli di polpo con gamberi, calamari o seppie
  • Se la bottarga di muggine non è disponibile o non è di vostro gradimento, potete provare altre varianti di bottarga come la bottarga di tonno o di salmone
 

Non dimenticare di …

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Varianti e sostituzioni

Se desiderate sperimentare ulteriormente con la ricetta, ecco alcune idee per varianti e sostituzioni che vi permetteranno di personalizzare il piatto secondo i vostri gusti e preferenze:

  1. Pesto alle erbe: Al posto del tradizionale pesto al basilico, potete provare un pesto fatto con una combinazione di erbe aromatiche fresche come prezzemolo, coriandolo e erba cipollina. Questo darà al piatto un tocco di freschezza e una nota erbacea diversa.
  2. Pesto di rucola: La rucola è un’alternativa deliziosa al basilico e può essere utilizzata per preparare un pesto di rucola. Aggiungete dell’aglio, pinoli, olio d’oliva e formaggio (se consentito) per un sapore unico e aromatico.
  3. Aggiunta di pomodorini: Per dare una nota di freschezza e colore al piatto, potete aggiungere alcuni pomodorini tagliati a metà o a quarti, se consentiti dalla vostra alimentazione.
  4. Aggiunta di olive nere: Le olive nere, con il loro sapore salato e ricco, possono arricchire ulteriormente il piatto. Aggiungete qualche oliva nera tagliata a fette o a rondelle per un tocco mediterraneo e una nota di contrasto.
  5. Utilizzo di alternative proteiche: Se preferite evitare i tentacoli di polpo, potete sostituirli con altre proteine marine come gamberi, calamari o seppie. Cucinate le alternative proteiche in modo simile ai tentacoli di polpo, garantendo una cottura adeguata per ottenere una consistenza perfetta.
  6. Varianti di bottarga: Se la bottarga di muggine non è disponibile o non è di vostro gradimento, potete provare altre varianti di bottarga come la bottarga di tonno o di salmone. Queste alternative daranno al piatto un sapore leggermente diverso ma altrettanto gustoso.

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