poleta di riso grigliata

Polenta di riso grigliata

Polenta grigliata con farina di riso per polenta, senza mais e senza glutine assolutamente da provare.

La farina di riso che ho utilizzato ha una macinazione particolare fatta proprio per polenta.
Dato che è bianca ho aggiunto un cucchiaino abbondante di curcuma, per farla assomigliare a quella classica.

È possibile prepararla per qualsiasi portata, ma io l’ho farcita in tanti modi diversi e l’ho servita come aperitivo 😋

Io ho utilizzato una farina di riso per polenta dell’azienda Riso Melotto, conosciuta alla fiera del riso.

Questa farina di riso è nata dalla macinazione a pietra ed è ideale con svariati condimenti e per panature.

Questa è quella che ho usato io: https://shop.risomelotti.com/it/farine-e-polente/717-polenta-di-riso-vialone-nano-500-g-8020177000605.html


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poleta di riso grigliata

Polenta di riso grigliata

Polenta grigliata con farina di riso per polenta, senza mais e senza glutine assolutamente da provare.
Per la preparazione ho usato il Bimby, ma va benissimo anche il metodo classico, pentola, fuoco e olio di gomito. Una volta pronta, l'ho stesa all'interno di una padella di 26cm e fatta raffreddare.
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Preparazione 5 min
Cottura 50 min
tempo di raffreddamento 20 min
Tempo totale 1 h 15 min
Portata Portata principale
Cucina Cucina Vivolutiva, Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale l’acqua, il sale e l’olio evo, portare ad ebollizione: 12 min./100°C/vel. 1.
  • Mescolare: 1 min./vel. 2, aggiungendo la farina di riso per polenta e la curcuma dal foro del coperchio, poi mescolare ancora: 20 sec./vel. 3 spatolando.
  • Spatolare a fondo ogni tanto e, lasciando inserita la spatola, cuocere: 40 min./100°C/vel. 2. Trasferire la polenta su un tagliere in legno e servire calda.
  • Una volta pronta, l’ho stesa all’interno di una padella di 26cm e fatta raffreddare.
  • Dopodiché l’ho tagliata a quadratini e messa su una piastra bella calda a grigliare.
  • Infine ho guarnito ogni pezzo con i condimenti che più mi piacciono (vedi consigli)

Note

Consigli e suggerimenti

  • Io ho condito i quadretti di polenta grigliata:
    • 1. Tonno e cucunci,
    • 2. Zucchine grigliate,
    • 3. Carciofini sotto’olio della mia mamma ❤️
    • 4. Paté di olive taggiasche e olive taggiasche
 

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