Ravioli allo zafferano fatti in casa ripieni di zucca e noci, accompagnati da un fresco condimento a base di zenzero, lime e menta.
E’ un primo piatto senza glutine preparato con un mix fatto in casa di farine naturalmente prive di glutine.
Protagonista di questo piatto oltre alla pasta allo zafferano è la zucca la cui dolcezza è stata smorzata dalle noci e dal condimento acidulo. Se non amate particolarmente lo zenzero potete optare per un condimento classico a con burro ghee o chiarificato e salvia.
Per guarnire non dimenticate di aggiungere lo zest di lime e delle foglioline di menta.
La ricetta per creare la pasta all’uovo fatta in casa la trovate nel link in blu (nella sezione ingredienti).
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