Gli spaghetti alle vongole sono un grande classico della cucina italiana, ma cosa fare se si vuole una versione senza glutine che sia altrettanto gustosa? La risposta è semplice: usare i noodles di riso. In questa ricetta ti mostro come ho trasformato una voglia improvvisa di spaghetti alle vongole in un piatto fusion mediterraneo-asiatico davvero sorprendente.

Ci sono voglie che non si possono ignorare: quella degli spaghetti alle vongole è una delle più classiche. Il profumo del mare che si sprigiona in cucina, il gusto delicato e sapido delle vongole, il filo d’olio che lega il tutto… un piatto che sa di estate, di vacanze e di convivialità. Questa volta, però, la voglia di spaghetti alle vongole ha incontrato un’esigenza diversa: al posto della pasta di grano duro che non posso mangiare, ho scelto i Rice Stick Pad Thai Noodles, noodles di riso tipici della cucina asiatica. Una soluzione senza glutine che non solo ha soddisfatto la voglia, ma ha reso il piatto sorprendentemente leggero e molto gustoso.

noodles di riso con le vongole senza glutine pad thai noodles

Perché usare i noodles di riso?

Sono naturalmente senza glutine, quindi adatti a chi segue una dieta gluten free.
Hanno una cottura abbastanza veloce e una consistenza piacevole che si sposa bene con i sughi di mare.
Creano un incontro interessante tra cucina mediterranea e cucina orientale, dando vita a una fusione originale ma armoniosa.

confezione di noodles Rice Stick Pad Thai Noodles usata per i noodles alle vongole

Per i Noodles, io ho usato la confezione che vedete qui e che avevo a casa, Rice Stick Pad Thai Noodles, che si trovano facilmente al supermercato, reparto etnico.

Il risultato

I noodles si sono avvolti perfettamente attorno al condimento di vongole, assorbendo il sapore del mare e del soffritto d’aglio e prezzemolo. Ne è nato un piatto che mantiene l’anima degli spaghetti alle vongole, ma con un tocco internazionale.

Se siete curiosi di provare, ecco la ricetta completa.