Chi l’ha detto che mangiare sano vuol dire rinunciare al gusto? Da quando ho iniziato a prestare attenzione all’infiammazione silente e all’impatto degli alimenti sulla mia energia e sul mio benessere quotidiano, ho scoperto che esistono alternative dolci, nutrienti e appaganti. Questi biscotti low carb al cocco, mandorle e cioccolato fondente ne sono la prova perfetta!
Ricchi di grassi buoni, proteine e con un basso carico glicemico grazie allo zucchero di cocco, sono ideali per chi segue un’alimentazione anti-infiammatoria o semplicemente vuole ridurre gli zuccheri raffinati. Il mix di cocco e mandorle dona una consistenza croccante e avvolgente, mentre il cioccolato fondente aggiunge quel tocco di piacere a cui è impossibile resistere.
Perfetti per la colazione, come snack spezza-fame o per accompagnare una tisana serale, questi biscotti diventano in pochi minuti una coccola sana e golosa.
Nel resto dell’articolo ti spiego come prepararli in modo semplice e veloce, con pochi ingredienti genuini.
Caratteristiche nutrizionali e funzionali
- Low carb: poveri di carboidrati, ideali per chi segue una dieta a basso contenuto glicemico o chetogenica (con moderazione).
- Senza glutine: non contiene farine di cereali, perfetti per celiaci o intolleranti al glutine.
- Senza lattosio: nessun ingrediente contenente lattosio, adatti a chi è intollerante o sensibile.
- Paleo-friendly: ingredienti naturali e non processati, conformi alla filosofia paleo.
- Senza farine raffinate: solo farine di cocco e mandorle, ricche di fibre e grassi buoni.
- Dolcificati naturalmente: lo zucchero di cocco ha un indice glicemico più basso rispetto allo zucchero bianco.
- Ricchi di fibre e grassi buoni: ottimo supporto per la sazietà e l’equilibrio ormonale.
- Senza lievito: ideali anche per chi è sensibile al lievito.
Biscotti Low Carb al Cocco, Mandorle e Cioccolato Fondente
Utensili
- placca da forno
- Carta Forno
Ingredienti
- 80 g di cioccolato fondente 85%
- 30 g di cocco disidratato grattugiato
- 70 g di farina di cocco
- 100 g di farina di mandorle
- 50 g di zucchero di cocco
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- sale Maldon in superficie
Istruzioni
- Trita il cioccolato fondente grossolanamente con un coltello o un mixer da cucina.
- In una ciotola capiente, unisci il cocco grattugiato, la farina di cocco, la farina di mandorle, lo zucchero di cocco e un pizzico di sale.
- Aggiungi le uova e mescola con una spatola o con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e modellabile.
- Forma 15 palline (circa 35 g ciascuna) con le mani leggermente bagnate, poi schiacciale fino a formare dei dischi alti circa 1 cm.
- Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cospargili con fiocchi di sale Maldon.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti, fino a doratura.
- Lascia raffreddare completamente prima di conservare in un contenitore ermetico.