Pancake alla banana con yogurt di cocco (senza glutine e lattosio)
Ricetta facile dei pancake alla banana con yogurt di cocco: soffici, senza glutine e senza lattosio. Perfetti per una colazione sana e nutriente.
Ingredienti
- 200 g di albumi oppure 4 uova intere
- 2 banane mature sbucciate e a fette
- 200 g di farina di riso
- 1 bustina di lievito per dolci 8 g
- 100 g di yogurt di cocco
- q.b. burro ghee o chiarificato per la cottura
Istruzioni
- In un frullatore o robot da cucina unisci uova (o albumi) e banane a fette. Frulla per circa 10 secondi fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi la farina di riso e il lievito, mescola bene.
- Unisci lo yogurt di cocco e amalgama fino a ottenere una pastella omogenea.
- Scalda una padella antiaderente e ungi leggermente con burro ghee.
- Versa 1-2 cucchiai di pastella per ogni pancake e cuoci 2-3 minuti per lato, finché saranno dorati e soffici.
- Impila i pancake su un piatto e servili caldi.
Note
Consigli e suggerimenti
Aggiungi mirtilli, lamponi o fragole fresche per un tocco di colore e vitamine.Completa con una crema spalmabile naturale, sciroppo d’acero o granella di frutta secca.
Per una colazione proteica, arricchisci la pastella con un cucchiaio di proteine in polvere.
Meal Prep e Suggerimento smart:
Puoi prepararne in anticipo una piccola scorta, conservarli in frigo e scaldarli la mattina per una colazione pronta in pochi minuti. Porziona i pancake e aggiungi già un po’ di frutta fresca o frutta secca in piccoli contenitori: otterrai delle colazioni pronte to-go, ideali anche da portare in ufficio o all’università. Hai provato a replicare la ricetta?Condividila! Tagga @vivolutivo e fammi sapere se ti è piaciuta!