Impasto con farine naturali senza glutine per pizzette da aperitivo, focacce, panini veloci a lievitazione istantanea
Oggi ti presento il mio impasto preferito per la preparazione di focacce, pizzette e panini veloci interamente preparato con farine naturalmente prive di glutine, senza mix commerciali in stile vivolutivo, senza mais, senza lattosio e a lievitazione istantanea adatte quindi anche per chi applica una dieta a basso contenuto di nichel.
Utensili
- ciotola
- marisa
- frusta a mano
Ingredienti
- 420 g mix universale di farine naturali 290g farina di riso, 80g fecola di patate, 50g amido di tapioca)
- 20 g bucce di psillio biologiche
- 1 cucchiaino sale
- 450 g acqua calda
- 50 ml latte di riso
- 20 ml olio evo
- 16 g lievito naturale istantaneo
Istruzioni
- Miscela in una ciotola le farine naturali con una frusta a mano
- Aggiungi il sale e continua a miscelare per almeno 1 minuto
- Aggiungere due cucchiai di olio evo
- Aggiungere in un bicchiere le bucce di psillio con l'acqua e mescolare, verrà fuori un composto appiccicoso che ci permetterà di simulare la maglia glutinica.
- Aggiungere il composto di psillio alle farine aggiungere 350 ml di acqua calda e iniziare a mescolare il composto, o con una marisa o se preferite anche con le mani.
- Preparare a questo punto il lievitino istantaneo, aggiungendo in un bicchiere il latte di riso e il mix di lievito naturale istantaneo (precedentemente mescolato) iniziare ad mescolare con un cucchiaino in maniera energica, vedrete che il lievitino inizierà a fare reazione.
- Aggiungere a questo punto il lievitino nella ciotola con l'impasto e continuare ad amalgamare il tutto fino a raggiungere una consistenza morbida ma non più appiccicosa.
- Far riposare il panetto per almeno 10 minuti e poi procedere con la preparazione che si preferisce.
Video
Note
Per un risultato perfetto, consiglio la cottura nel fornetto pizza.
Ti lascio intanto le caratteristiche di questa ricetta:
✅ senza glutine
✅️ senza lattosio
✅ a basso contenuto di nichel
✔️ Procedimento direttamente in ciotola
✔️ Adatta al Metodo Apollo
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