10gdi lievito istantaneo naturale a base di cremor tartaro e bicarbonato
1pizzico di sale
60mldi olio di cocco
1/2cucchiaino di vaniglia bourbon liquida
Per guarnire:
1banana tagliata a metà per la lunghezza
Nocciole tagliate grossolanamenteper guarnire
Farina di nocciole o granella di noccioleper guarnire
Gocce di cioccolato fondenteopzionale per guarnire
Istruzioni
Preriscalda il forno a 180°C. Aggiungi un foglio di carta forno nello stampo da plumcake.
In una ciotola grande, sbatti le uova con lo yogurt di cocco fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi le banane schiacciate e mescola bene.
Aggiungi il latte di mandorla, l’olio di cocco e la vaniglia bourbon liquida, mescolando fino a incorporarli completamente.
Aggiungi il cacao amaro in polvere e l’eritritolo (o altro dolcificante scelto), mescolando fino a incorporarli completamente.
Aggiungi la farina di cocco, la farina di mandorle, la fecola di patate, il lievito istantaneo e il pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Versa l’impasto nello stampo da plumcake preparato e livella la superficie con una spatola.
Distribuisci una banana tagliata a metà per la lunghezza e poi uniformemente le nocciole tagliate grossolanamente sulla superficie dell’impasto. Spolvera con farina di nocciole o granella di nocciole.
Se desideri, aggiungi anche delle gocce di cioccolato fondente sull’impasto per un tocco extra di cioccolato.
Inforna per circa 45-55 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.
Una volta cotto, lascia raffreddare nella teglia per alcuni minuti prima di trasferire su una griglia per raffreddare completamente.
Taglia in fette e servire.
Note
Consigli e Suggerimenti• Utilizza banane mature per un Banana Bread più dolce e aromatico. Io preferisco usare banane mature al punto giusto per non avere un impasto troppo umido.• Assicurati di mescolare bene gli ingredienti per garantire un impasto omogeneo.• Controlla spesso la cottura per evitare che il Banana Bread si bruci.• Puoi conservare il Banana Bread in un contenitore ermetico per mantenerlo fresco più a lungo.Pregi:• Senza glutine e lattosio, adatto a persone con intolleranze o diete specifiche.• Sapore ricco e aromatico grazie alla combinazione di cacao, cocco e nocciole.• Facile da preparare con ingredienti naturali e reperibili.Difetti:• Potrebbe risultare leggermente umido a causa della presenza delle banane e degli altri ingredienti umidi.• La consistenza potrebbe variare leggermente a seconda delle dimensioni e della maturità delle banane utilizzate.
Parola Chiave dolci al cacao, plumcake senza glutine
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