Le barrette al cocco, mirtilli rossi e semi misti sono uno snack senza glutine e senza lattosio da portare fuori casa, sano e dalle note integrali, grazie alla farina di teff.Due versioni, una al naturale ed una con gocce di cioccolato fondente per i più golosi.
In un mixer tritate leggermente e mescolate la farina di teff, i mirtilli, il sale, i semi di lino, i semi di zucca, il cocco disidratato, l’olio di sesamo e l’acqua calda.
Nel frattempo, oliate uno stampo per barrette
Trasferite il composto nello stampo e stendetelo in maniera omogenea con una spatola.
Aggiungere le gocce di cioccolato fondente (passaggio facoltativo)
Coprite con un canovaccio di cotone e lasciate risposare a temperatura ambiente per un’ora.
Circa 20 minuti prima del termine del tempo di riposo, preriscaldate il forno a 160 °C, modalità ventilata.
Togliete il canovaccio e posizionate lo stampo su una teglia da forno.
Cuocetein forno caldo per 30 minuti a 160°C sul binario centrale.
Senza spegnere il forno, estraete la teglia, rimuovetele barrette dallo stampo, posizionatele sulla teglia e proseguite la cottura per altri 20-25 minuti, sempre a 160 °C.
Senza spegnere il forno, estraete la teglia, girate le barrette e proseguite la cottura per altri 20 minuti alla stessa temperatura.
Estraete le barrette dal forno e fatele raffreddare sulla teglia ed infine servire o conservare.
Note
Consigli e suggerimenti
Se non avete uno stampo per barrette, potete trasferire il composto sulla teglia con carta forno e, con la spatola, stenderlo in maniera omogenea sino all’altezza desiderata. Dopo i primi 30 minuti di cottura, tagliare il composto in 9 pezzi rettangolari e proseguire la cottura come indicato in ricetta sopra.
Ottimi anche in versione crackers, è sufficiente stendere l’impasto in modo più sottile fino a spessore desiderato.
Per una versione low carb, sostituire la farina di teff con la farina di mandorle.
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