Millefoglie di zucchine con crema di valeriana e noci
Antipasto sano e gourmet, senza glutine e lattosio, dal gusto leggermente acidulo grazie all'aceto di mele invecchiato.La crema di valeriana e noci è irresistibile e si può utilizzare per diverse preparazioni.
2zucchine200 g ciascuna circa dal diametro grande, ottime quelle tonde
1cucchiaio di aceto di mele invecchiato
70gdi noci sgusciate
30golive riviera o taggiasche
1spicchio di aglio
100gdi avocado
½cucchiaino di sale
150gdi insalata valeriana
10gnoci per guarnire
Istruzioni
Con un coltello affilato tagliare 2 zucchine intere a fette (da circa 3-4 mm). Tenere da parte le estremità e il torsolo. Io ho utilizzato delle zucchine bianche triestine con la buccia, ma qualsiasi tipologia è adatta, soprattutto quelle tonde.
Con un pennello da pasticceria, spennellare entrambi i lati delle fette di zucchine con aceto di mele, poi mettetele da parte.
Tritate le noci e tenetele da parte.
In un mixer tritate finemente le estremità delle zucchine e l’aglio, aggiungete l’avocado, le olive taggiasche a tocchetti e il sale e tritate ancora per qualche secondo fino a ottenere una crema.
Unite le noci precedentemente tritate, tenendone da parte circa 10 g, e la valeriana leggermente sminuzzata, tenendone da parte qualche foglia che userete per decorare, e mescolatele insieme alla crema.
Posizionate una fetta di zucchina su un piatto, spalmatevi sopra un cucchiaio di crema di valeriana e noci, poi coprite con una seconda fetta di zucchina.
Ripetete in modo da avere tre strati di zucchine e ottenere sei porzioni.
Guarnite con qualche foglia di valeriana e cospargete con i restanti 10 g di noci prima di servire.
Servire
Note
Consigli e suggerimenti
Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Se avanza la crema di avocado, valeriana e noci, potete usarla per condire del riso o per accompagnare la carne
Al posto delle noci è possibile usare le mandorle
Per una versione dolce, sostituire le zucchine con le mele
Non dimenticare di...
Se ti piace la ricetta, lasciami una valutazione della ricetta ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ (clicca sulle stelline da 1 a 5)
Se hai domande su sostituzioni non espressamente riportate o altri suggerimenti, scrivimi!
Se hai provato a rifare la ricetta, inviamela e non dimenticare di taggare @vivolutivo sui social!
Spargi la voce tra i tuoi amici e condividi questa ricetta!
Parola Chiave antipasti freddi senza glutine, antipasti senza glutine e lattosio, antipasti vegetariani senza glutine, antipasti veloci senza glutine, antipasto senza glutine, antipasto senza lattosio, aperitivo senza glutine e lattosio, crema di avocado, idee aperitivo senza glutine, millefoglie di zucchine, stuzzichini salati veloci senza glutine
Hai provato a replicare la ricetta?Condividila! Tagga @vivolutivo e fammi sapere se ti è piaciuta!